Meine Mutter kommt von den Philippinen und bisher habe ich meine philippinische Wurzeln ziemlich vernachlässigt. Daher wollte ich sie mal kulinarisch erkunden. Ich fange mit Siopao an. Als Kind habe ich Siopao (sprich: Schopau) geliebt. Das sind herzhaft gefüllte, leicht süßliche Dampfnudeln. Hört sich komisch an, ist aber lecker. Selbst mein Freund frisst sie mir aus der Hand. Dabei ist er sehr krüsch (norddeutsch für: er mag nicht alles).
Also, man erwärmt vorsichtig
250ml Milch
und fügt
50 g Zucker,
1 Packung Vanillezucker,
1 Tl Salz,
2 Eier,
100g Butter und
1 Würfel Hefe hinzu.
Rühren bis sich alles aufgelöst hat, aber nicht zu heiß werden lassen, sonst sterben die kleinen Hefebakterien! Danach mit
500g Mehl
vermischen und zu einem seidig, geschmeidigen Teig kneten, 30 min gehen lassen.
Währenddessen die Füllung vorbereiten. Ich habe ca. 400 g Hackfleisch mit 2 gewürfelten Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, Pfeffer und 100 ml Sojasauce eine halbe Stunde lang gekocht und abkühlen lassen.
Ca. 100g Teig abnehmen und zu einem Kreis mit 15 cm Durchmesser ausrollen.
1 El der Füllung in die Mitte geben.
Zusammenklappen.
Weiterklappen.
Umdrehen und auf ein Stück Backpapier legen.
Dann für 20 min in den Dampfkochtopf geben, ausdampfen lassen. Wenn man keinen Dampfkochtopf, kann man, so wie ich es getan habe, ein Sieb in einen Topf stellen.
Und fertig ist das Leibgericht. Heiß und kalt genießbar.
Magkaroon ng isang mahusay na pagkain!
