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Wir, Mina und Claudia, haben die Liebe zum Backen für uns entdeckt. Viel Spaß beim Lesen! (oder eher beim Fotos gucken...)

Dienstag, 22. Mai 2012

Claudia: Triple Chocolate Cheesecake im Glas


In einem anderen Blog habe ich letztens einverführerisches Rezept entdeckt, welches ich bei einem Schulausflugspicknick gleich nachmachen musste. Die Idee, Kuchen im Glas zu servieren eignet sich bestens für ein nettes Picknick mit Freunden im Sommer.

Die unterste Schicht bestand aus 100g zerkrümelten Butterspritzringen. Ich liebe den Buttergeschmack. Das sieht man auch, ich bestehe aus 70 % daraus. Die Butterspritzringe habe ich dann nochmal mit 1 El Butter gestreckt ;) (Ich hoffe, dass niemand aus meiner Klasse dieses Rezept liest...)

Als nächstes rührt man 250g Mascarpone, 250g Frischkäse und 50g Crème fraiche zusammen. Je ein Drittel wird mit geschmolzener Zartbitter-, Vollmilch- und weißer Schokolade (je 100g, ich denke, 50g würden auch reichen) vereint und nacheinander in die Gläser gefüllt. Über Nacht in den Kühlschrank stellen und auslöffeln.

Der "Käsekuchen" ist eher eine Crème als Kuchen und seeehr süß und mächtig, kam aber trotzdem gut an.


Claudia: Zitronenrolle


Ja, ich bin gerade im Rollenfieber. Die Erdbeerrolle hat mir so gut gefallen, dass ich die nächste Chance gleich genutzt habe, um eine Weitere zu zaubern. Daher bekam mein Vater eine Zitronenrolle zum Vatertag. Den bekannten Biskuitteig füllte ich mit einer Mischung aus Sahne, Quark, Zucker und Zitronensaft.


Montag, 14. Mai 2012

Claudia: Mein erster Backauftrag...

 

...zwar "nur" von meiner Schwester und ich habe auch keinen müden Pfennig dafür bekommen, aber das mache ich doch gerne und mit viel Leidenschaft. Die Sabrina (Name nicht geändert) war nämlich auf eine Hochzeit eingeladen und wollte ein paar passende Cupcakes mitbringen. Wir entschieden uns für simple Schokocupcakes (und Frostings) von Sarah. Das Rezept finde ich toll, da man sich nicht viele Zahlen merken muss.

Man schmilzt 140g Zartbitterschokolade und die gleiche Menge Butter in einem Topf. Bloß nicht zu heiß werden lassen und danach abkühlen. 140g Zucker mit 2 Eier schaumig rühren, 140g Mehl hinein sieben und unterheben. Schokolade und Butter ebenfalls unterheben. Bei 175°C backen. Auch hier halte ich mich nicht an Zeitangaben sondern richte mich nach meinem Gefühl und ich kann es den Cupcakes ansehen, wenn sie fertig sind ;)

Dasselbe Rezept haben wir dann nochmal mit weißer Schokolade gemacht, jedoch mit weniger Zucker (100g), da weiße Schoki eh schon süßer ist als die Zartbitterschoki.

Trotz des doch simplen Rezeptes waren die Cupcakes sehr, sehr lecker.

Die dunklen CC haben ein Frosting aus 200 g Frischkäse, 200 weiße Schokolade und 100 g weiche Butter bekommen, die dunklen CC eines aus 150 g weiche Butter, 300 g Puderzucker, 3 EL Kakao und 2,5 EL Milch.

Als Topping dienten schokolierte Heidelbeeren, yum.

Sonntag, 6. Mai 2012

Claudia: Erdbeerrolle

Heute haben wir den 29. Hochzeitstag meiner Eltern und nachträglich den 23. Geburtstag meiner Schwester gefeiert. Alles Liebe euch 3!

 Anlässlich dazu gab es von mir eine Erdbeerrolle. Ich fand sie wunderschön und  war sehr stolz, dass sie mir so gut gelungen ist.

Eigentlich hatte sich meine Schwester einen einfachen Kuchen mit frischen Erdbeeren gewünscht. Allerdings sind sie noch nicht so schmackhaft, sie haben fast kein Aroma, und ich als ehemalige, langjährige Erdbeerverkäuferin kann das gut beurteilen. Ich freue mich schon auf den Sommer, wenn man auf den Felder Erdbeeren, Heidelbeeren und Kirschen pflücken kann. 

Das Rezept:

4 Eiweiß mit 1 Prise Salz und 1 Packung Vanillezucker halbfest schlagen. 150g Zucker esslöffelweise hineingeben und steif schlagen bis sich alle Kristalle aufgelöst haben. Das kann man überprüfen indem man ein bisschen Eiweiß zwischen Daumen und Finger reibt.

Die 4 Eigelb mit 4 El kaltem Wasser mischen und zur Masse geben, unterheben. 


80g Mehl, 80g Speisestärke und 1 Tl Backpulver hinein sieben, ebenfalls unterheben. 


Danach wird der Biskuitteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gegeben und glatt gestrichen.


Im vorgeheizten Ofen (200° C) backen bis er fertig ist.


Ich habe leider nicht auf die Zeit geachtet, das tue ich meistens nicht, da jeder Backofen eh anders ist. Also nahm ich ihn raus als er goldbraun war.

Den fertigen Biskuitboden auf ein mit viel Zucker bestreutes Tuch legen, das Backpapier auf der Rückseite mit Wasser bestreichen und vorsichtig abziehen. Locker zusammen rollen und auskühlen lassen.


Schön oder? :D

Darauf verteilte ich eine Masse aus Erdbeerpudding, steif geschlagener Sahne, Quark und kleingeschnittenen, gezuckerten Erdbeeren. Die Füllung sollte nicht so dick sein und auch nicht bis zum Rand gehen, da sie sonst rausquillt.


Ich weiß nicht, ob es notwendig ist, aber ich habe die Rolle in Alufolie gewickelt und ein paar Stunden im Kühlschrank gelagert. 


Die Rolle mit Puderzucker bestreuen und genießen!

Ich werde diesen Biskuitteig auf jeden Fall nochmal machen!
Toll ist ja auch, dass man die Rolle mit allen möglichen Leckereien füllen kann. Das nächste mal nehme ich eine Zitronenmousse und mache Pistazien in den Teig. Hmmm....